tag:blogger.com,1999:blog-199166032011-08-11T15:37:38.233+08:00Levisjhttp://www.blogger.com/profile/07922077168493382202noreply@blogger.comBlogger471100tag:blogger.com,1999:blog-19916603.post-83351652897973812202008-02-15T17:51:00.012+08:002008-02-16T13:43:19.822+08:00

之前製作單排的火排管完成之後，其實就想到了雙排管的製作，製作方法也大概都又個構想，只是一直沒再去鑽研出來，最近幫忙土撥鼠製作烘焙機，決定就用雙排管試試看，在焰孔鑽孔的部份，我們找了工廠用銑床代工，這其實是算為了節省時間與那麼一點點的龜毛才找人代鑽孔的，因為手工鑽床沒有良好的固定工具，再加上技術沒有很好，所以鑽出來的孔都會歪歪的，銑床做出來的是非常精準的直排，光看就爽~~。0.2 KPA0.5 KPA1.0 KPA1.5 KPA2.0 KPA後來經過組裝調整之後，此次測試火力最小0.2KPA至2.0KPA，火焰出來時可感受到有噴射的壓力感，不會軟軟無力的，至於紅火部份非常的少，在燃燒時，整體火焰的最頂端可看出氣流往上燃燒的感覺(不太會解釋這部份)，總之，完成效果可說是非常滿意，這也實現了我當初想做雙排火的構想了。以下是用小相機小錄了一段0.2KPA到2.0KPA的過程

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說到熱可可飲料，相信不少人會想到Musetti這個牌子的可可粉，很多店家大多是用這個牌子來做可可飲料的，網路上也有非常多的人在賣，喜歡Musetti可可的原因對我來說只有一個，就是"濃稠感"，它煮出來的可可除了味道不說之外，最吸引我的就是獨特的濃稠感，一般找的到的可可哪生的出這種濃稠感啊！但對我來說，Musetti覺得太貴，所以便開始想有什麼辦法可以自己做。後來得知這濃稠感的來源就是"potato flour(馬鈴薯粉)"，這東西可神了，就像芶芡一樣，會產生濃稠的感覺，所以這麼說來，我只要找我喜歡的可可或巧克力味道的材料，再來自己加上馬鈴薯粉，那.....我是不是可以得到我要的口感了呢?看的出有濃稠感嗎?我在高雄的旺來興食品原料裡面找到了馬鈴薯粉，順便先買了美祿巧克力，美祿不會很甜，我還蠻喜歡它的味道，馬鈴薯粉與巧克力的比例該多少呢?最後試出來的結果是25g的美祿，3g的馬鈴薯粉，

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最近在Apple那邊看到楊家1KG的機器，據說是一代的，Apple讓我看了下豆座的構造，的確這樣是可以防止豆子被抽風口抽到，並不知道後來楊家的機器還有沒有改，不過我想應該不可能，因為這部份是鑄造的之前製作烘焙機時，並未想到下豆時要防止抽風口會抽到豆子的問題，在機器作好開始使用時，也到沒遇到這個問題，是我的抽風不夠強嗎?不過奇怪的是，最近某次熱鍋完準備進豆時，進豆時西哩嘩啦的聲音變短了，豆子跑哪去了?原來被抽風口吸去了，不過沒吸進抽風扇，反倒是卡在抽風的洞口......好玩的是，那一鍋我還是繼續炒到2爆過後，好險抽風機沒被豆子卡住燒掉！

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表姊九月份回國，順道帶了 VICTROLA Cappuccino cup回來，第一次擁有標準的5oz卡布杯，真是非常的高興，杯子的厚度蠻厚的，整體拿起來的改覺就是棒啊！這個杯子網站上定價是$12.99美元，相當於台幣420元左右拿到手之後使用到現在發現，5oz容量真的是很小，也發現由於容量小使得奶泡與咖啡的口感更融合，不過真的喝幾口一杯就喝完了.....表姊只帶一個回來，所以想多送朋友也沒辦法了，這也是從9月份拿到手而現在才發文的原因之一啊......

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第2次買豐潤的豆子了，豆子外表品質方面還沒遇過很差的，這巴西喜拉朵大約3月初買的，現在才上來blog做紀錄.....這豆子當初還沒到豐潤就先訂了，這樣我想就不用怕拿到囤放已久的5kg豆了，聽說豐潤的5kg包裝都是由大袋的分出來的，大袋的由於業者需求量較大，所以銷售也快，至於小袋的5kg都是玩家在購買居多，銷售有的沒0那麼快，所以買到的就有可能是買到囤放有一些時間的了。巴西豆是屬於軟豆，烘焙時一不注意就很容易1、2爆相連，有時溫昇控制慢弄不好又會拖延到爆點，我都炒到最少也2爆，頂多有過2爆75秒失重達19點多(搞的好苦)，不過這些都是手法問題吧！就這支豆子來說，我覺得他深焙後，後味表現不錯，單品作卡布還不至於喝下去一下子就沒味道了，不知是不是巴西的特性深焙都是這樣，大部分espresso blend也都少不了它，我喜歡的卡布口感是喝下去之後喉韻不錯，至少有後味，不喜歡那種喝下去有嚐到香氣，

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當初經由marco介紹得知了motta拉花鋼杯，馬上就拜託美國的表姊幫忙寄回台灣，當時也順便買了四孔蒸氣噴頭，同樣的也是謝謝marco的介紹。在motta之前使用過Tiamo 700cc超尖嘴與寶馬牌350cc的鋼杯，也因為在家裡常常是自己一人在喝咖啡，所以最後我選購了12oz的motta12oz的做一杯卡布剛剛好，貨到之後，馬上換上四孔噴頭一起來使用，但這四孔噴頭並沒我想像中的好用，我是覺得他角度與孔徑有點過大，不管角度怎麼擺發泡就是發不好，感覺就像是光加熱牛奶而已，所以噴頭用沒多久就收起來了，換上Alex的原廠2孔噴頭，用起來的確比較順手，角度也比較好抓。motta整體造型感覺比較特殊，非常明顯的上窄下寬的設計，嘴口部分很像一體成型的，但卻有人說不是一體成型的，其實我覺得這並不重要，重點是在於嘴部尖嘴部分的形狀設計，motta的尖嘴突出的不誇張，尖嘴的口部是由寬到窄的角度，牛奶到出時

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這因該算是真正自己第一次煮mojo的豆子來喝，之前去搬Alex回來的時候scott送了1磅mojo blend給我，但因為剛接觸espresso，在填壓、調整水溫的期間，一磅的豆子也見底了，真正去品嚐到的並沒有幾杯，記下來的味道更不用說了，真是糟蹋了mojo的豆子。雖然自己有在炒豆，但也是要常去買一些外面的豆子來喝喝看，之前在mojo喝的Macchiato讓我回味無窮，那種喝下去強勁的後味，整個口感可以說很豐富，不知是在豐富個什麼勁的，這一喝也讓自己後來要的口感都以mojo的為標準，.....(這更糟蹋自己了)上圖是粉量17.5g、30秒45cc與沖煮完的粉餅這包豆子大都用92度左右來煮，粉量17.5~18g，25~30秒45~60cc喝起來的感覺並沒有像當初那種很強勁厚實的感覺，...該怎麼形容好呢？就有點走清甜路線的，喝下去那種果實的香氣蠻不錯的，甜味我覺得很好，

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第一次買豐潤的生豆，其實也是怕怕的，因為這次買的是摩卡，日曬的摩卡豆本來豆像就不是很完整漂亮，如果遇到品質差一點的，我想.....可能裡面會有更多雜七雜八的東西吧！！自從自己有在炒豆子開始，第1次買5kg的豆子是在歐捨買的，那時南部的同好們大家一起購買同一隻豆子說要來當練習豆，這樣大家比較好討論，但卻也因為一些人對於烘焙的意見不同所產生了一些小爭吵，所以那5KG的豆子還是沒啥討論到。第2次買5kg的豆子就是這次了，也是第一次買麻布袋裝的，一次買5kg的用意是因為豆子還是要買多量一點來炒才會有成果，往往都是1kg在買，炒一次250g，四次就沒了，如果炒沒什麼心得也很沒意思，想說反正都是要用到的，1次5kg認真講起來也還好吧！這支豆子的豆像我還滿意，含水率還不錯，他並不會看起來都是黃黃的，以往聽蠻多人說豐潤的豆子是要看運氣，我想能有這樣的貨色應該算好運點了吧！........沒辦法，

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經由marco的團購買了Bumper tamper stand，這東西設計雖簡單，但卻很有內涵，重點是非常有質感，所以一定要跟著買來爽一下的啦！這東西是用來填壓的時候使用的，把手放在頂部，有缺口的那邊是給正常的把手用的，而另一邊平面的就是給無底把手用的，不銹鋼的部分與底部的橡膠是可以分離的，看自己覺得缺口部份或平面部份想擺哪邊就擺哪邊。橡膠的部分真的是不錯，圓的部份，可以放tamper，也有專賣給tamper放的底座，橡膠是有彈性的，整個把手放在橡膠上填壓時更顯的平穩，一般我都是直接放在桌子的邊邊上來做填壓，置於底部的橡膠片，我倒是覺得可以克服一些比較不平坦的桌面。但價錢就覺得真的有那麼一點貴，我想應該是貴在設計費吧！因為就材料方面來講，橡皮的部分我是不知道多貴，不銹鋼部分就便宜了，#304不繡鋼、霧面處理的表面，完全照這個仿一模一樣的東西出來不是問題，自己也順便用CAD照原尺寸畫了一個

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說到這 BIRKENSTOCK 的鞋子，前前後後總共買過4雙了，在第3雙壞掉之後，嘗試著不要再去買了(因為貴啊!)，但.......還是忍不住。為什麼非勃肯不穿呢？這鞋子真的是好穿又好搭配，好穿是因為底部與腳掌接觸面的人體工學形狀，走路起來非常舒服，另外好搭配就是，不管是牛仔褲、運動褲、亂七八糟的褲子，反正就是怎麼搭都適合，有時後外出並不想穿布鞋，想穿拖鞋時，一般拖鞋又不太好看，勃肯並不會像一般拖鞋外出時穿又不雅觀，若穿短褲再搭配著襪子穿，更有另一番風格。關於鞋款的種類，真的是多到不知該選哪雙才好，但這次我還是終於基本款(素面兩條橫的)，還是這種耐看又不退流行，對於其他的花樣，總覺得只是一時流行或看久了不耐看，搭配衣服上也要有所選擇，如果是基本款可說是怎麼搭都不覺得奇怪，這次買還送一個小鑰匙圈，感覺也很棒。關於鞋子的保養，其實是蠻麻煩的，因為貴所以不太可能隨便保養，之前一直不太懂得保養，

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Google這項換算匯率的功能真的是還蠻不錯的，輸入關鍵字的模式也非常的簡單化並不複雜，常逛一些國外網站，到處價錢都是美金，若要知道折合台幣多少錢時，一般我是都會先在心裡自己先乘個30，現在讓google來幫你換算簡單多了。使用方法：只要在Google search裡鍵入關鍵字，例如要換算4000美元等於多少台幣，那就鍵入4000美元=?台幣，接著就可以得到換算的結果了。但真實的價錢匯率Google也聲明了，不能保證計算程式所使用匯率的正確性。但對我來說有蠻大的參考價值的。

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高雄IKEA新開幕，在裡面看到這一組杯子外表很類似marco買的Ancup的杯子，一般看到拿來當卡布杯的杯子高度好像都矮矮的，這種屬於較高的，但相對的杯口就沒那麼寬。這杯子也沒標多少容量，本來還不太敢買的，一個要149元，我覺得因該可以再便宜一點，因為在這個杯子的旁邊有一個更高的馬克杯，容量寫著240cc，重點是標價才19元，哇靠！怎麼價錢差那麼多啊?買回家後馬上測試容量，這次經過指點之後，得知原來1cc的水重量就相當於1g，所以我將杯子放在電子秤上，開始倒水，水倒到滿時剛好180點幾，所以因該可以將這個杯子定義成6oz的，感覺蠻爽的，沒想到正好也是我想要的容量，我想我可能是受Ancup的影響吧！這種形狀的杯子覺得也蠻不錯看的。杯子尺寸：杯底外徑45mm*杯口外徑78mm*高71mm*厚度5mm

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Vivace是David schomer的店，看來老姐和 jeff真的打算做起間諜二人組了，這次又介紹他去這間店，但老姐去的這間他說是最新的分店，我自己是搞不懂他有幾間？但老姐說這間他們的咖啡覺得沒有比victrola coffee好喝，而且拉花也沒victrola好看，整體環境和氣氛也是沒它好，老姐說，通常舊的店在舊的區感覺差很多，好像比較有藝術氣息一點，可能是他們去的那一家最新的分店還沒有那麼好吧.........這次老姐沒帶相機，所以用手機拍了幾張照片，有進步了，拍到機器了.......

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victrola coffee這間店位於西雅圖，marco說他們店內蒸奶的鋼杯要全面換成冠軍使用的鋼杯，表姊正好現在在西雅圖工作，由於表姐有喝咖啡的習慣，每天上班前都會先去Starbucks，所以我介紹了這間店給表姊去嚐嚐看，其實用意就是要表姐當間諜多拍點照片.........哈，老姐和jeff一起去吃午餐，點了三明治、卡布、拿鐵，他們覺得咖啡很好喝，而且拉花又漂亮，但表姐本身沒在玩咖啡，對於該拍什麼才是重點比較不懂，所以照片也沒拍到什麼東西..........

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正確卡布的size是5oz，現在5oz的卡布杯國外也很少在做了，可能是嫌外表看起來實在是太小了，讓人第一眼看見此杯咖啡的感覺太苛薄？現在看的到的幾乎也都是6oz的杯子，但杯子要從國外運回來真的風險很大，運送途中如果破了也是很麻煩的，偏偏台灣人好像只注重份量，不會去管你一杯正確的容量該是多少，只要是下窄上寬的就合格了，所以要找到6oz的在加上下窄上寬明顯的根本不太可能。marco在生活工廠找到一個可以充當卡布杯的小碗，正好5oz，但沒有把手，有時裝太滿的話不太方便拿，正好我在生活工廠裡看到另一個合適的卡布杯尺寸：底部外徑43mm*杯口內徑80mm*高度63mm這杯子的顏色只有白色手把的洞不大不小，食指穿過去提起杯子的改覺很好，整體形狀底部也還夠窄，上部的寬度也OK重點是容量只有6oz，我用量杯裝30cc的水到了6次，所以我認定這個杯子是6oz的。 生活工廠的杯子，標籤上所標的容量都不能相信

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Swissgold KF-300最引爭議的因該是煮出來的咖啡有細粉，細粉喝起來會有濁濁的感覺，在買來之前看lister用，研磨度很細，水沖下去外加湯匙攪拌，不攪拌的話粉太細會導致咖啡低不出來，喝起來整體香氣與body的濃稠感的確是比濾紙手衝來的好，但就是咖啡看起來濁濁的，喝起來口感沙沙的，如果不排斥這種感覺的話，KF-300因該可以說比濾紙手沖的香氣與body的表現來的好，所以當時我也順便買了一組。使用心得：之前濾紙手沖一直讓我覺得把大部分的body都濾掉了，使用金屬濾網我要的就是希望body能喝到更好一點，但相對的，雖然金屬濾網很細，除非研磨度特意調細，不然也改變不了流速快的事實。它所附贈一個insert，每個孔的孔徑還算小，用意因該是讓水接觸咖啡粉表面更平均，水倒入的量必須超過大約三分之一才會流出，一樣是沒辦法控制出水量的大小，當注滿水時水流出的速度很快，剩約三分之一時就變成慢慢滴了

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最近這一陣子常常看到一些文章被盜連，看到有些朋友指出盜連文章的網站更是生氣，那些盜連的傢伙文章一PO就搞的好像是他們自己的創作一樣，甚至有的還自己加料，原本看似正確的觀念，卻變成錯誤的觀念，錯誤的變正確的，整個文章看起來都不知在說啥？回想起我剛接觸網路資訊時，也是個什麼網路禮節都不懂的傢伙，逛論壇發表文章有用注音文、分享文章沒註明出處之類的，這些我也有做過，後來經過朋友說明網路禮節的重要性才知道其嚴重性，我覺得如果要運用到別人的文章，至少要有註明文章出處，不要讓人家以為是你自己的創作，盜連真的很可恥，希望持續盜連的人都會受到報應。

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我喜歡高雄的夜景，看看這個繁華的都市與東帝士85大樓的美麗，一些熱門的景點往往必定都是有很多的人，但我並不是那麼喜歡人多吵雜的地方，高雄鹽埕區的駁二藝術特區是個寧靜的景點。這裡並不可以看到高雄全景，因為他不位於高處，它也不算是完整的接近海邊，也聽不到海浪的聲音，但還是可以看到85大樓與一些停泊的船艦。當時有名氣的海上皇宮餐廳，倒閉之後被拖來這裡存放，感覺蠻淒涼的，這邊因該算是屬於一個小碼頭，有時也看的到一些小型的軍艦，若要坐船遊高雄港的遊客就是在此處乘船。這邊的夜景還算不錯，可以看看夜晚的85大樓，晚上的時候，中山大學的海洋研究船會停在這邊，我和女友想出來走走放鬆一下心情或是想聊聊天都會來這邊，很容易就讓心情沉靜下來，因為這裡很安靜，重點是人不多。

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當初烘焙機一直沒有做集塵桶，頂多就是鼓風機接一條風管，多少控制銀皮與排煙的出處，雖然說沒有集塵桶也不是不可以，因為我都在室外烘焙，頂多就是事後掃一掃，水沖一衝就OK了，但……心中就是一直有一個結，沒集塵桶感覺就是美中不足。早在製作烘焙機時就一直在煩惱集塵桶要怎麼做才好的問題，當初的集塵桶型式的構想也都是像比較專業的烘焙機的模式，但對我來說製作上就是有一些難處，若材料以不繡鋼來說，沒有現成的一些管件可用，所以必須經過捲圓與焊接的加工，這樣做起來價錢可貴的沒道理。後來在貝拉看到frame wang做的集塵桶，這時我才知道原來也可以做成這種模式，再加上在marco的論壇裡jam提出一個國外網站木屑收集桶的資料，還有自己找到的這個網站，我才想說也許不一定要用不繡鋼，就決定用密封桶與PVC管來做了，排煙溫度很高沒有錯，但煙一排出來經由管子的距離再到集塵桶時，溫度已經沒有那麼高了，PVC

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對於前次火排流量修改之後，雖然前次些改的確是蠻滿意的，但再次看到同樣是自己做的SWL-250的火排，馬上又覺得自己像個白痴一樣……根本沒變多少嘛！一直在想問題到底是出在哪個地方，之前就一直懷疑是小瓦斯噴嘴孔的問題，孔不夠大而造成瓦斯流出量一直不大，所以就算開到最大3kpa也不會很大火，所以乾脆又去買了同樣的一個瓦斯噴孔，果然問題出於此，新的噴孔孔徑比原本的還要大了那麼一點點，換上去之後再調整一下空氣混合接頭的前後距離，瞬間從白癡轉換成正常人。(0.2kpa) (0.5kpa) (1.0kpa) (1.5kpa)

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5年，不長也不短的日子，打從5年前，我入伍的那一天，兄弟就各奔東西，老哥先去大陸姨丈的鞋廠工作，我則開始我驚恐的軍旅生涯，家裡瞬間剩下老爸與老媽，跟老哥從小到大，認真講起來是常常在起爭執的，可能也因為這次的分離加上軍中的教育使我整個人的想法改變(說的好像監獄一樣)，我倆感情更好了。老哥在大陸待不久，因為要回台灣唸書，先是2技，再來2年的研究所，都是在北部的台科大，幾乎都是寒、暑假才會回來南部。在軍中每年都要到北部的空軍總部受訓1個月，當時真的很討厭去北部受訓，那真的就像要我的命一樣，人生地不熟的，非常不能適應，北部的人真的比較沒有人情味，比較不會互相、耍心機之類的，受訓時有時放假都放2天或5天，二話不說都馬上坐飛機回家。也不知是怎樣，真的很巧，受訓的地方正好在老哥學校的隔壁，中間就隔一條小馬路而已，而且離老哥的住家也是5分鐘的路程而已，那時多虧北部同學的幫忙，常常都是假單自己填，

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你玩咖啡會很龜毛嗎？對於我來說，我很龜毛，有的地方龜毛到我自己都覺得很無聊，但這不就是玩咖啡的樂趣嗎？周遭一些玩咖啡的朋友，幾乎每個也是對於自己的一些理念有些執著，並且也不太接受我對於他們某些觀念的反駁，除非是巨人級的指引……前一陣子與wago談到SWL-250的排煙抽風方法，我也很疑問，當初製作土炮時，cofers就發現排煙孔不能做方形的，原因是因為煙囪高度不好抓，自然排氣效應不好，煙囪效應不理想，所以必須做圓形的利用鼓風機與風管來強制抽風，但wago堅持自己的意見，說你要做自己去做就好了，我要維持原設計。Cofers當然是照自己的設計下去做，把排煙孔作圓形的來接鼓風機與風管，由drum的上方抽風，但wago又說，從drum上方抽風是不正確的，因為不是直接抽桶內的風，而是抽到桶外的冷空氣，drum是直火式的，畢竟只能抽到自然排出桶外的煙，如果抽風力加太大，只是把火焰拉長且吸入下方冷空氣

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SWL-250的火排表現良好，我的火排只不過多出他4個孔而已，這…效果竟差那麼多，在烘焙時，需要大火力時，瓦斯都已經開到最大了，火焰還是不大，說不出的奇怪，原來是瓦斯出口大小的問題，把它加大了一點，效果好太多了。 (0.2kpa) (0.5kpa)(1.0kpa) (1.5kpa) (2.0kpa)(2.5kpa)(3.0kpa)

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for espresso自從在Espresso Vivace Roasteria網站看到這shot glass就開始對這杯子產生興趣，我覺得這杯子好漂亮，內部空間形成一個錐形，我超喜歡這錐形的感覺！於是我在Libbey的網站看到了我要的杯子，也正好在一間餐具行讓我給找到了。這杯子總容量不到60cc，有一條刻線正好是30cc，非常的準確，厚度夠，熱杯之後溫度不易散去，重量又重，蠻有質感的，對於single espresso來說，是非常好用又美觀的一個量杯。for single malt有一次在一間咖啡店喝咖啡，店裡有別人再討論酒，看到他們喝酒用的酒杯，正好又是我喜歡的類型(內部錐形的)，於是我又開始找杯子了，哈！餐具行找不到，最後竟然讓我在生活工廠找到了這傢伙，這杯子總容量130cc，內部有一透明刻線是25cc，當喝single malt時，可以倒到刻線位置，搖晃杯子時酒也部會溢出來。

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三年的友情是怎樣的？在軍中的友情對我來說更珍貴，更有回憶，再不好的人同一屋簷下久了還是會有感覺的，你們還記得我嗎？我之前也沒對你們怎樣，大家感情都很好啊！每天住在一起，一起上班、一起吃飯、一起活動、一起睡覺、一起.....你們是怎麼了？為啥出去沒約我？就連最要好的朋友也無聲無息，我真不知我是哪裡錯了！讓你們討厭了嗎?還是真的忘記我了？不是我厚臉皮要和你們一起吃個飯，就只是一種感覺而已，難道你們真的不知道那種感覺嗎？我很想念你們，但你們讓我連拿起電話的勇氣都沒有！

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當在一些論壇討些事情時，有圖片的解說更可以使看文章的人理解力大增，或是你想與大家分享一些圖片時，flickr因該是很多人使用的相片空間，但我總覺得還要在把圖片上傳上去，再去找出所賦予的網址，步驟雖簡單但我很懶.....現在發現ImageShack這個免費的貼圖空間，只要把要分享的圖片放上之後，他便會賦予你所聯結的網址，可以讓你即時分享你的圖片。

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之前在研究火排時，就有注意到這點了，再我有看過的機器裡，半熱風式的機器火排，都是使用一顆顆的火嘴設計，直火式的除了有偉1KG的機器也是火嘴設計之外，富士1KG是使用火排管上出火的設計，我不太清楚這兩種設計的動機。就拿楊家800N和富士1KG來說吧半熱風的drum整體是密閉的沒有洞，只有後面有洞，利用前方的抽風，把熱氣流從後方的洞抽進drum裡面來提供豆子所需的熱量。半熱風爐嘴的火力遠比火排管上出火設計的火力來的大，半熱風是靠熱對流，也就是說，你必須要確保你的火源能提供足夠的火力。直火式的drum整體是密密麻麻的洞，反而後方沒洞，火源在drum的下方提供熱源，豆子直接就接受到熱量。直火式火排管上出火的設計，出火的火焰範圍完全是drum上面孔的範圍，最大值的火力有限，直火式的火力直接影響到豆子，反而最大火力就不必考慮了，倒是要擔心火太大傷到豆子。

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不知這樣的觀念對不對?這一陣子對咖啡的觀念似乎是，每一把烘培好的豆子，都會用很高的溫度去沖煮，器材都是使用手沖或KF-300，就包括不是我烘的豆子也是一樣。開水煮滾之後，我會把火關小一點，繼續滾個5分鐘有，若是KF-300的話，水壺直接就沖下去了，這時的溫度我想95℃有，若是手沖，水道入同胡之後馬上插電子溫度計測溫，幾乎得到的溫度都是96.4左右，馬上注水。想說，先用高溫去試驗這之豆子的耐性，看一些不好的苦澀味會不會跑出來，若高溫試過之後，沒有苦澀或不悅的口感，那這支豆子因該算是OK了吧!

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看人家玩espresso好像沒覺得有什麼困難之處，去了發哥朋友的公司裡玩過之後，完全改觀！使用的是Gaggia的機器與磨豆機，雖不是很好的機器，但卻是我第一次動手玩espresso的經驗，豆子研磨與裝粉完後，將粉撥平就手忙腳亂了，接下來是填壓，發哥教我四角填壓，tamper一下去，馬上歪掉，東西南北完全亂壓，最後乾脆再來個重填壓，把手上了機器，沖煮鍵按下，剛開始流出來的感覺還好，但馬上噴給我看，一路噴到底(這如果是NPF噴的更慘)。接著自己嘗試蒸奶，角度怎麼擺都不對，牛奶就是不給你快樂的旋轉，最後牛奶溫度快80度了，還是發不太起來，沒辦法！要有始有終，硬是給他做成卡布，但...這杯我喝一口馬上到掉了...第一次動手的挫折感好大，之前看了一些文章，看大家討論機器與手法之類的話題，其實還沒啥感覺，直到自己做過之後，才覺得我真的是很天真！

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今天去Lister家嘗試他Giotto改Roatary之後的成果，順便看一下Cimbali MAX的功力，喝了兩杯espresso和一杯卡布，這次嚐的配方是SM的Blend(哪一支我沒記)，用single擠了兩杯。第一杯溫度較低，口感BODY黏滑，果實香濃，甜啊!第二杯溫度較高，口感BODY反而比較水一點，甜感覺得比較沒第一杯強烈，但香氣似乎比較突出。這兩杯喝下來喉嚨尾部上面感覺微澀(Lister是說沒有炒好)，後來再喝一杯卡布，這杯卡布我所感受到的味道，是濃濃的堅果味，還有甜感。Giotto HX改Roatary的成果我覺得很好喝，這時我在想，若是雙鍋爐Rotary或雙鍋爐vb搞出來的口感又是怎樣?再好的機器我嚐不出差別也沒用，真不知是不是Giotto對我來說就夠了?有機會再繼續嘗試看看，再來決定我該買哪類的機器。

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想讓你的桌面主題整個變的與眾不同嗎?come here!來這看看吧微軟下一代即將推出的作業系統 Windows Vista，目前網路上大家使用的都是WindowsVista Beta測試版，當然也有一些安裝與使用測試版的教學，但...測試版終究還是測試版，安裝起來電腦都跑的慢慢的(覺得系統很不穩定)，雖然整體的介面都變漂亮了，但是所有的介面也都變成英文的，因為測試版目前還沒有繁體版的，作業系統玩不好你可能會走上重灌這條路，還是乖乖的等正式版的出來吧!既然想體驗一下，又要達到我想要的感覺，發現了這個桌面主題置換的軟體，它是安裝軟體之後，再到網路上下載Windows Vista的主題，就可以幫你更換你的桌面主題了，所有介面都變的跟Vista一樣，檔案容量又不大，這樣我們就可以先體驗Vista的介面了。我再加上了Konfabulator這項軟體，這個桌面的小玩意很好用，內部有很多東西可以選擇，

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真慶幸!因為當兵讓我學會了好多方面的事物，也更穩的下心去觀看與思考某些事情。 事情是這樣的，在當兵時，和一個學長相處的還不錯，剛是菜鳥時，他對我很兇，處處刁難，這位學長只會欺負新兵，所以她人緣並不好，當時因為害怕被操，所以處處順他的意，也就是很"狗腿啦!"，他說的話變成只有我在聽，也只有我不會去反駁他的話，所以最後我變成是他的好朋友。 在我退伍時，經過一年他也退伍了，他跟我說有工作可以介紹給我做做看，於是我們約了地方見面，因為好久不見了，一見面當然很開心嘍!在吃飯時他就一直跟我說他的臉部保養的很好、用什麼保養品之類的問題，那時我就覺得怪怪的了!我開始觀察他的一言一語，因為我感覺到"業務在推銷東西"的感覺，然後吃完他就說他要去做臉，說那裡的老師(美容師)很棒，只要臉部的問題她都可以幫你解決!他要我和他一起去看看那神奇的地方，那間美容叫做 【"緣"專業美容諮詢中心】，進去裡面，他馬上帶我到2

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「orz」失意體前屈在網路上以流行一陣子的 " Orz " 這個符號，O代表[頭]，r代表[身體]，z代表[跪在地上的雙腳]，當初看到時還真不知是什麼意思，和朋友聊MSN，網上各論壇，都會有這個符號的出現，Orz真的很符合那悲傷失意的心情，真不知當初是誰發現這東西的?網路真是無奇不有啊!日子久了，一大堆天才有想了好多符號來表達一些意思，使這原本只有的Orz更有創意，下面找到的這個連結有這Orz符號的詳解與之後演變出來的一些種類符號，真的是Orz.......http://zh.wikipedia.org/wiki/Orz

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回憶是美好的，在我的生活裡，回憶是不可缺少的，我很喜歡去回憶之前生活的種種紀錄，不管是好的壞的，不論在什麼時候什麼地點。 我發現我自己的一習性，一般的人在遇到自己不喜歡事物，或身處一個不喜歡的地方，往往事後都不願意再提起有關那些事的種種，但我卻相反的!我事後過一段時間，我會去回想當初的種種不如意，並且去回憶當時的感覺，比如，我在高雄當兵時，非常討厭軍中的人事物，當時當兵還要固定每年去台北受訓一個月，台北那個地方真人生地不熟的，讓我的感覺更惶恐，在那要不是同學的鼓勵與安慰，真有那輕生的念頭，非常討厭去台北，在高雄當兵，也是一樣，軍中的黑暗制度我不能適應，所以我還是選擇了退伍!在退伍之後，我有時候還是會在回到這些不愉快的地方回憶之前種種的喜怒哀樂。另一種是說，我今天和一些人去過的地方，事後我如果有自己去那些地方或經過那些地方，我就會回想當初有那些人陪我在這，但今天我是自己一個，

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高雄小港機場旁邊有一處可以看飛機的地方，這個地方我有著極深的回憶，因為這是我帶我女友第次看夜景也第一次兩人單獨出去的地方，這個地方吸引人的是，因為他正好位在機場旁邊的圍牆，而且是每一台飛機起飛與降落的必經之地，可以很近距離的看到飛機起飛與降落的全部過程，第一次來到這裡已是6年前的事了，當初這邊周圍都是農田，走路可以穿過農田來到圍牆邊，爬上去坐在圍牆上，飛機起落的聲音非常大，很震撼，想要以大聲吶喊的方式來發洩情緒的人，這裡是很棒的地方。現在，因為咱們臺灣人太懂得賺錢了，靠近圍牆邊的農田都已經以水泥鋪平做露天咖啡了，話說這露天咖啡其實也做的蠻不錯的，是個非常好的景點，這裡大概有4~5間露天咖啡。有一間叫"淨園休閒農場"，它裡面造景還蠻不錯的，有小橋，流水造景，飼養錦鯉魚，鴨，白鵝，來的時候也可以來餵餵這些動物。

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面對每件事情，每個人都有自己的想法與看法，但絕大部份的人都會以自我觀念為中心，包括我在內，但我覺得這是要不得的，有事情大家互相討論，要有虛心接受的心，不論對方講的你是不是已經知道了，或就算你覺得她講的根本就是廢話，你都該好好聽完，然後有問題再提出，而不是說她才講到一半你就把她否決掉，更可惡的是話才剛講出口，卻愛理不理的或直接說她自己的意見，根本沒再聽你說！ 沒錯！再我身邊的朋友就有類似這情況的人，我希望那些人可以換個角度想想看，今天如果換做是他，他作何感想？我從這些人身上得到非常好的經驗，是他們讓我時時警惕自己，任何事情盡量多想想，我自己認為我是個分常好的頃聽者，當有人跟我講事情時，就算我知道他說的事情了，我也不會去打斷他的話，聽完之後也會繼續裝作不知道這件事情那樣，若正好我有相關的疑問可以順便提出，因為我覺得他如果講完之後，我跟他說: 喔！那我早就知道了，這樣那個人的感覺一定很不好，

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這咖啡拉花蠻特別的，一般市面看到的都是以咖啡顏色為底，然後拉出白色的花，但這一個竟然相反，診想了解一下他的作法，這感覺並不像是用牙籤之類的東西去把圖案雕出來的，比較像是用鋼杯拉出來的?(個人猜測)，再來慢慢尋找答案吧。 http://www.flickr.com/photos/dogmilque/35985304/

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天啊!皇天不負苦心人啊，總算是完成了!同時...我也無言了...... 想一想花了半年左右的時間吧!總算是在我還沒精神錯亂之前完工了，這台機器從無到有，中間的製作過程真的是說來話長啊!真不是3言2語可以說明的......... 整體的部份，集塵桶和冷卻器還沒做好，就之前做的冷卻器先湊合著用，集塵桶比較不急，現在烘就在室外烘就好了，也因為做這台機器讓我認識了好多東西，雖然做好了，也試烘過了，但並不代表完全OK了，還是要再經過一段時間的測試，要感謝的人真的是太多了! 真是的...就為了每天要喝的2杯咖啡，真是一個該死的興趣............

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這drum葉片真的是很不好做，一般營業烘培機的drum都蠻大的，因為我做的規格是以自己的烘培需求量，所以比較小，我這葉片是參考台製"有偉1kg烘培機"的葉片設計。 先說明一下製作流程: drum的外圓不是一體成型的東西，這drum製作需用到，剪床ˋ雷射沖孔ˋ捲圓機ˋ雷射切割ˋ焊接，首先我把所需的尺寸規格圖給工廠，材質是不銹鋼SUS304，厚度3mm。不繡鋼板裁好，準備雷射沖孔，我的規格前端預留15mm不沖孔，那是給drum前支撐的位置，以前端算17mm沖第一孔，孔直徑4mm，孔與孔中心間距7mm，這樣他的邊與邊是3mm，沖到最後要少沖一排，因為這一排是要讓捲圓之後焊接的邊，沖孔完成之後用捲圓機捲圓，捲圓完成之後焊接起來，使它成唯一個圓桶。 完成之後我還是照先前用AUTOCAD畫葉片分解展開圖，然後把葉片要擺的位置與角度於桶內做上記號，葉片圖完成之後用雷射切割把葉片切出來，

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烘培機內鍋是一個很重要的設計，桶內有攪拌葉片，這方面是最令我頭痛的地方，超難設計的，四處走訪有營業烘培機的咖啡店，觀察營業機桶內的葉片，有看起來很複雜的，也有看起來很簡單的，但我必須先知道原理才可以，大概有個概念之後，我先用一般市面上買的到的鋼杯，因這鋼杯圓的直徑跟我要做的尺寸是一樣的，我用AUTOCAD把圓的直徑先換算成展開圖，分3部分，用厚一點的厚紙板裁葉片的長度與弧度，再用白膠黏起來，這設計的重點是，桶子在旋轉時，裡面的咖啡豆要不斷的往前，這樣要烘好下豆時蓋子打開時豆子才會跑出來，但葉片如果都順一個方向豆子會在前面積成一團，所以還要有反向的葉片設計，目的是從中阻斷一些往前的豆子，使豆子能再桶內平均分布一點。雖完成這模擬葉片，但還需要經過測試看這樣可不可以用，測試OK之後就可以找工廠把桶子做起來了，全部都用白鐵做，葉片的地方用焊接，這個部份超難做的，若沒先模擬一下，

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這是日本富士1kg營業烘培機的下豆座，這下豆座也重要設計之一(其實都很重要啦!)因為這個孔和這一台烘培機的抽風設備是有關聯的，他這一個下豆座是用白鐵材質所製成的，厚度是1.5mm製做的過程必須用到焊接，他因該是焊接完，表面研磨處理，再用電鍍。 這是我自己做的，大致和富士的是相同的，只有一些地方做變動，當初我並沒仔細去量富士這台的材質厚度，所以我用2mm的板子做，我把它拆成4片用雷射切割，再用焊接把四片組合起來成型，表面研磨處理，但我不是用電鍍的，我是用拋光的方法，把整體拋光使他變亮增加美觀，畢竟電鍍我只有一個物品，工廠說真的也不願意幫我用，所以這方法算是最直接的了!從背面看起來整體高度比富士的還高，而且多一個洞，那個洞是抽風管的位置，富士也有抽風管，但他是做隱藏式的，我是做外露式的設計。

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有了取樣棒能使在烘培的過程中，看清楚豆體的變化， 說真的也蠻好玩的!這烘培機的取樣棒是為了在烘培咖啡豆的過程中，可以拉出取樣棒，取樣棒前面會裝滿豆子，可以看看豆子在烘培過程中的變化性，也可以自己準備幾個盤子，把各階段顏色的豆子取幾顆出來當樣本，可以更了解豆子每一階段的變化性。 市面上所販賣的營業用咖啡烘培機的這隻取樣棒都是作一體成型的，那必須使用到車床，因為自己製作當然是先想到以價錢較低的材料來做做看，因為找車床車這一支的畫至少也300元以上，而且店家還不一定要幫你做，因為量少!之前有問過一間車床，他是願意做，但價錢一支卻要收500-600元，這...........太不合理了!因為材料錢真的是很便宜! 我自己做的這一支取樣棒，才花不到100元!我把它分成3段，找一般市面上有的不繡鋼圓管與實心圓棒，中間焊接起來在用砂紙稍微拋光一下就很不錯了，雖然沒有一體成型的漂亮，但先以成本做的話，

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SWL-250並不是我心目中想要做出的烘培機，我好失望!這一台大部分設計並不是我想要的，但基於朋友的立場來想，他有他的想法，我有我的想法，這每個人本來就都是這樣，個人觀點不同，我做東西我不想要隨隨便便，竟然是自己要用的當然要符合我自己的需求，但我希望他們多諒解我找東西的辛苦，今天做這些東西，從無到有!都是我在找的，整天騎著機車在外四處奔跑，網路不斷搜尋，說真的我都懷疑我有點精神錯亂了!我真的很失望也很生氣，一樣東西找了好久好不容易已經找到了，但卻說這東西不太理想，哇咧!搞什麼啊，換作是你來找你找的到嗎?我有實地觀察過一些營業用的機器，你們有嗎?我敢很大聲的說我有!而且我知道一些地方的原理，而不是像你們只會在那用想的而已，我要作一台我自己要的烘培機!!

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這台咖啡烘培機總算是完工了，剛開始設計圖完成時，準備要找定做的店家幫我們訂做，最初想到的是在賣餐飲設備的店，那些店招牌都有寫歡迎訂做，但我們去問時他們都態度非常不好，說沒有再做這種東西，真不知他們招牌是在寫給誰看的! 後來網上有一位朋友他有認識做不繡鋼門窗的鐵工廠，我們去拜託那位老闆他才願意幫我們做，這台機器的機殼設計是由另一位朋友完成的，一些構造大部分是是參考一些日本玩家製作的方式加以修改的，這當中在網路上不停的搜尋資料，Google是最好的幫手。至於這烘培桶也是由網上另一位朋友做的，當初再做這烘培桶時，我還沒認識這一群人，所以當時他們有5個人，所以也只有5支，桶子裡面有葉片，話說這葉片看起來感覺好像太高了， 但使用起來好像可以用耶這台我做的部分是瓦斯火排的部份，畫面中是烘培時的火力，最小火(0.2KPA)和中大火(1.6KPA)，火力控制感覺非常不錯，營業機部份若沒改調節器的話，

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終於研究出直式瓦斯火排了!!真的是花了好幾個月的時間，研究營業烘培機的設計，最主要是參考日本富士1KG的瓦斯火排設計，零件上真的很不好找，這研究的日子當中，遭遇到好多挫折，曾一度想要放棄，但有的零件材料都已經買的，放棄的話那些東西都白買了。 剛開始是拿著一支鐵管無頭緒的跑去問一些瓦斯行，跟他們說明我想做的樣子，但沒有一間瓦斯行認同我的作法，剛開始就碰壁了!後來在繼續在網路上找相關得資料，一在的搜尋，又去餐飲設備的店家找有類似火排設計的機台，研究它們的構造，因為本身這火排的尺寸不大，製作上難免有些困難，市面上的現成品不是太長就是太大，所以更要自己製作了!

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自製烘培機的念頭2005年3月第一次參加了歐舍咖啡南部同學聚會，認識了好多新朋友，當中竟然有一個還是住我家附近而已(真是有緣啊)，得知他們也要做咖啡烘培機，於是我也更想加入他們的製作行列了，由於當時我剛退伍也還沒有工作，算我最有空閒，買的材料與測試幾乎都由我來負責，這之中當然愈到非常多的困難與挫折(誰叫我是咖啡愛好者呢!)

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剛開始接觸咖啡烘培的器具是使用洞洞鍋(市面上的撈麵杓)，這是最省成本的方法，這個方法對我而言真的是讓我認識了不少，可以在烘培過程中看到豆子的變化。 從開始入豆的綠色，脫水時綠色漸漸變淡轉為白色，再慢慢轉為黃色，土黃色，紅褐色，咖啡色，然後開始第一次的爆裂，維持約2分鐘，爆裂結束後，又過約快2分鐘又開始進行第2次爆裂。 在這每一個過程充分瞭解豆子的變化，這對一個新手是在好不過的實做了，當然我第一次的烘培成果非常的爛，那批豆子當然是拿來當除臭劑了.....後來在網上與同好討論烘培手法才漸有改色。圖片轉載:orsir coffee zinfa

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